Torrijas

Receta transcrita por Luis.

Ingredientes

• Una barra de pan grande, con la miga densa, del día anterior.
• 1,5 litros de Leche
• Canela en rama
• Corteza de un limón
• Azúcar
• Canela en polvo

Procedimiento

1. Hervir la leche con la canela en rama y la corteza de limón. Cuando se retira del fuego añadir 3 cucharas soperas de azúcar y remover.

2. Cortar el pan en rodajas de 3 cm. de espesor. Si se quieren torrijas grandes cortar la barra inclinada.

3. Colocar el pan en una fuente honda y cubrir con la leche ya templada, a la que se le ha retirado la rama de canela y la corteza de limón, y dejar empapar durante al menos ½ hora.

4. Escurrir las rebanadas si no hubieran embebido toda la leche, pasarlas por el huevo batido y freír en aceite de oliva.

5. Colocar las torrijas en una bandeja y espolvorear con azúcar y canela molida.