Este plato exquisito, de nombre inequívocamente italiano no se encuentra en Italia por mucho que se busque. Tampoco en ninguno de los muchos restaurantes italianos que por el mundo hay esparcidos. Es un plato típicamente tetuaní, creado por Oliva Magagnini en su primer establecimiento en Tetuán, que tuvo por nombre «Los Italianos», y aunque el nombre del plato sea transalpino, tampoco fue importado de Italia, sino que -como ya hemos, dicho- también nació en Tetuán.
Rigamonti, recordaran los buenos y viejos aficionados, era un magnifico medio centro de la selección italiana de la época gloriosa de Mazzola, Meazza, Orsi, etc.
Un día, unos directivos del Atlético, se encontraban en el establecimiento Magagnini, y mientras saboreaban un plato de mero al estilo de la casa, uno de ellos comentó: ¡este mero es mejor que Rigamonti!, con lo cual, de forma involuntaria nació el nombre de este plato, que se hizo famoso en Tetuán y su zona de influencia, al menos culinaria.
Aparte de su ciudad de nacimiento, Tetuán, el plato es conocido en Larache, Arcila, Ceuta, Algeciras, Las Palmas de Gran Canaria, y La Línea, lugares a donde, sin duda, fue llevado por cocineros que trasladaron su receta y que para los que quieran conocerla es la siguiente:
Fuente de documentación: Tetuán y su atlético Libro escrito por D. Julio Parres Aragonés En el cual cuenta la historia y anécdotas del club atlético de Tetuán.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- Alcaparras
- Pimientos morrones
- Vinagre
- Ajo
- Mero
Preparación
1. Freír los filetes de mero, ligeramente enharinados. Escurrirlos en un plato.2. Freír los ajos en el mismo aceite.
3. Añadir la salsa de tomate, junto con el mero, las alcaparras, y los morrones.
4. Terminar con un toque de vinagre.
No hay comentarios:
Publicar un comentario