Patatas a la Riojana

Receta transcrita por Luis.
Fotos cedidas por Josele.

Ingredientes

• 1 kg. patatas
• 300 gr chorizo para guisar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• ½ Pimiento rojo
• Aceite de oliva
• 1 cuchara sopera rasa de pimentón
• Pastilla de caldo de pollo
• Perejil picado
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y poner a pochar con el aceite de oliva en una cacerola de tamaño adecuado, con los ajos enteros y los pimientos también troceados tamaño medio-grande.

2. Cuando este todo pochado, añadir el chorizo en rodajas gruesas y rehogar.

3. Añadir por último el pimentón, dar unas vueltas para que se rehogue también y añadir un poco de agua para que no se queme.

4. Pelar las patatas y cascarlas en trozos de unos 4-5 cm con cuchillo, iniciando el corte y arrancando el trozo, o con la ayuda de un tenedor (hay que pincharlas con éste, e ir rompiéndolas).

5. Cubrir las patatas con agua, pero no más, añadir la pastilla de caldo, el perejil picado, corregir de sal y dejar cocer durante 20 minutos a fuego flojo.

Conviene hacerlas con tiempo, para que reposen un poco antes de comerlas.

Nota: está disponible una versión hecha por Tere de esta receta. Se publicará a petición del respetable :)