Bacalao Espiritual

Receta transcrita por Luis.
Fotos cedidas por Conchi.

Parece ser que la denominación “Espiritual” viene de que este plato se hacía en los conventos en Semana Santa.

Ingredientes

• 300 gr de migas de bacalao desalado
• 150 gr de zanahorias
• 150 gr de cebolla
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Salsa bechamel consistencia media (80 gr./l)
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Leche, sal y pimienta

Procedimiento

1. Raya las zanahorias y corta las cebollas en juliana fina (en tiritas).

2. En una sartén, rehoga las zanahorias y las cebollas con el aceite, hasta que casi queden deshechas.

3. Echa el bacalao y deja unos minutos.

4. Escurre el exceso de aceite y después añade las rebanadas de pan previamente humedecidas con la leche y bien escurridas, la pimienta y prueba de sal.

5. Mezcla muy bien.

6. Coloca en un recipiente apto para el horno el rehogado de bacalao, cebolla y pan y cúbrelo con una capa gruesa de la bechamel.

7. Espolvorea el queso y gratina a temperatura de 200ºC hasta que quede doradito.

Sírvelo caliente.