Huevos al Plato

Receta transcrita por Luis.
Foto cedida por Conchi.

Ingredientes para 2 personas

• 2 huevos grandes o 4 pequeños
• 250 ml de salsa de tomate frito
• 2 lonchas de jamón serrano
• 10 rodajitas de chorizo ibérico
• 1 vaso de guisantes congelados (o guisantes de lata)
• 1 pimiento rojo asado en tiras (o pimiento morrón de conserva)
• Sal

Procedimiento

1. En un plato de acero inoxidable, sartén pequeña o cazuelita de barro refractario, se coloca el fondo de tomate frito, la mitad de la loncha de jamón cortada en tiras, los guisantes (hervidos o al vapor) y las tiras de pimiento repartidas.

2. Cascamos los huevos por encima con cuidado de no romperlos, se salan, colocamos el chorizo y resto del jamón por encima de la clara y lo metemos en el horno precalentado a 190º, hasta que la clara endurezca.