Cerdo con Jamón y Champiñón

Receta transcrita por Conchi.
Fotos cedidas por Juanjo.

Ingredientes

• Un solomillo de cerdo o 350 g de lomo en filetitos 
• ¼ de Kg de champiñones 
• 2-3 lonchas de jamón serrano 
• Aceite 
•  Maicena 
• Vino (Jerez oloroso) 
• Dos dientes de ajos 

Procedimiento

1. Cortar el solomillo en rodajitas de 1-2 cm

2. Limpiar y filetear los champiñones

3. Cortar el jamón en tiritas

4. En una cazuela saltear los medallones de solomillo y reservar

5. En la misma cazuela saltear el champiñón con los ajitos bien picados y una vez pochado añadir el vino, dejar hervir unos minutos para que pierda alcohol.

6. Añadir los medallones de solomillo reservados y el jamón. Poner sal al gusto, añadir dos cucharadas de maicena disueltas en agua (15 ml) y dejar cocer unos minutos.

Esta carne se hace enseguida y si te pasas se reseca.